ＪＡＳ法では、飲食料品の名称を必ず記載しなければならないと
規定されています。
食肉においては、「食肉の種類」と「部位」を組み合わせて品名
とします
牛 牛肉 （ビーフも可） |
豚 豚肉 （ポークも可） |
鶏 鶏肉 若どり[生後３ヶ月未満の鶏] （チキンも可） |
めん羊 羊 羊肉 ラ ム[生後１年未満のもの] マトン[生後１年以上のもの] |
馬 馬肉 [ただし、漢字に限る] |
●部位[例]
牛
|
豚
|
鶏
|
|
牛かた 牛かたロース 牛リブロース 牛サーロイン 牛ばら 牛もも 牛そともも 牛らんぷ 牛ヒレ 牛内臓肉 牛レバー |
豚かた 豚かたロース 豚ロース 豚ばら 豚もも 豚そともも 豚ヒレ 豚レバー |
丸どり 手羽もと 手羽さき 手羽なか 骨つきむね 骨つきむね肉 骨つきもも 骨つきうわもも 骨つきしたもも むね肉 特製むね肉 もも肉 特製もも肉 |
正肉 特製正肉 ささみ ささみ（すじなし） こにく かわ あぶら きも きも（血抜き） すなぎも すなぎも（すじなし） がら |
二つ以上の部位を混合するときは、混合比率の多い順に部位を 表示します。
●用途
食肉の性質上部位の表示が困難な場合は、食肉の種類の名称と用途又は形態を組み合わせて品名とします。
又、「牛かたロース すき焼き用」などと、種類の名称・部位と用途を組み合わせて品名としても差し支えありません。
牛 |
豚 |
鶏 |
|
牛ステーキ用 |
豚肉カレー用 |
やきとり用 |
親子丼用 |
混合した挽肉の表示
| [例] 牛肉６０％、豚肉４０％ の混合比率の場合 |
[例] 豚肉６０％、牛肉４０％ の混合比率の場合 |
| 牛・豚挽肉 １００ｇ○○円 |
豚・牛挽肉 １００ｇ○○円 |
「牛豚合挽」 「豚牛合挽」は可能ですが、単に「合挽」というだけの表示は認められません。
○「和牛」の肉と表示出来るのは、次の４品種だけです。
黒毛和種 褐毛和種 日本短角種 無角和種
- 以上の４品種以外の牛の肉を 「和牛」 と表示すると不当表示に該当します。
- 最近増えている和牛と乳牛の 「交雑種」 を、和牛と表示することは出来ません。
従って、バークシャー種と他の品種を交配した交雑種の豚を「黒豚」と表示すると不当表示に該当します。
二重価格表示できるのは、「一般消費者が当該食肉の同一性を判断することが可能な場合」に限り、その大前提のも とに、次の４つに限定されます。
| ①自店通常価格からの値引き販売の場合 ②タイムサービスでの値引き販売の場合 ③一括割引での値引き販売の場合 ④増量値引きでの値引き販売の場合 |
１．自店通常価格からの値引き販売の場合
①自店通常価格の基準
| ○自店通常価格 値引き価格の表示をしようとする時点からさかのぼる８週間において、過半を占める期間に販売されていた価格 |
前記の要件を満たす場合であっても、次の場合を除く。
・その価格で販売されていた期間が通算して２週間未満の場合
・その価格で販売されていた最後の日から２週間以上経過している場合
②商品の同一性
自店通常価格との比較においては、値引き販売しようとする食肉と比較対照する食肉について、
| ①種類 ②部位 ③形態 ④品質 ⑤銘柄 |
が同一であることが条件であり、消費者が同一性を判断することを可能とするように店頭表示に努め、必要な資料（ 伝票等）を備えなければなりません。 特に品質の同一性が問題で、客観性があることが必要です。
２．タイムサービスでの値引き販売の場合
「ただいまから５０円引き」等、時間を区切って値引きするタイムサービスは、認められています。ただし、元の価格は 実際に販売されていた価格でなければならず、かつ、その価格は値引きであると誤認させるために計画的に付していた ような価格であってはなりません。
３．一括割引での値引き販売の場合
「鹿児島黒豚全品表示価格から２割引」 「松阪牛全品表示価格から３割引」等の販売は可能です。ただ、適用対象と なる商品が一部のものに限定されているのにもかかわらず、その旨を明示しない表示や、表示価格をいったん引き上 げた上で割引する、見せかけの値引き行為は禁止されています。
４．増量値引きでの値引き販売の場合
同一の食肉で、 「小パック１００ｇ１５０円の品 大パックでは１００ｇ１２０円」などの表示は許されます。
この場合でも、商品の同一性を確保するために、次のような要件があります。
・大小パックが同じ部分肉から作られた同一商品であること
・大小パックを同じ場所において同一商品であることを明確に伝えること
・小パックが見せかけの販売であってはならないこと
| 食肉の二重価格表示に対しては、 「一般消費者が商品の同一性を判断することが可能な場合」という厳しい要件がついていることを考慮して販売する必要があります。 |
①食肉以外のものを食肉であるかのように表示
たとえば、植物性タンパク質を「人造肉」、 「人工肉」、「ヘルシービーフ」等と表示すること。
②種類・部位の誤認
たとえば、豚肉に兎肉を混入した物を「豚肉」と表示したり、牛肉、豚肉、馬肉の混合した挽肉を「牛豚挽肉」とだけ表示した場合など。
③国産・外国産の誤認
外国産のものが国産のものであるかのように誤認されるおそれのある表示。輸入牛肉であるのに、国産牛や和牛として売るのは明白な不当表示。国産を偽って販売することも不当表示。
④「和牛」の虚偽
次の４種類以外の品種の牛の肉を「和牛」と表示すると不当表示。まぎらわしい表示も不当表示に該当。
黒毛和種 褐毛和種 日本短角種 無角和種
⑤「黒豚」の虚偽
バークシャー純粋種以外の品種の豚を「黒豚」と表示すると不当表示。まぎわらしい表示も不当表示に該当。
⑥陳列の仕方の不正
見やすい前の方には良い肉を陳列し、隠れて見えない内部に品質の劣る肉を置き、その食肉全部の品質が優良であるかのように誤認されるおそれがある表示。
⑦品質・規格・産地・銘柄の虚偽
食肉の品質、規格、産地、銘柄その他の内容について、実際のもの又は他の事業者のものよりも著しく優良であると一般消費者に誤認されるおそれのある表示。
特に、「松阪牛」、「神戸牛」、「近江牛」等食肉の産地、銘柄について虚偽の表示をすることは強く禁止されている。
⑧価格の有利
価格その他の取引条件について、実際のもの又は他の事業者のものよりも著しく有利であると一般消費者に誤認されるおそれのある表示。
⑨中傷・誹謗
他の事業者又は他の事業者の販売する食肉を中傷し、又は誹謗するような表示。
⑩過剰包装
|
食肉公正取引協議会では、「適正表示指導員」が販売店に出向いて所要の調査をし、規約に従い適正な表示をしている小売販売業者に対して、左のようなステッカーを交付しています。 従って、ステッカーを掲示している店舗は、正しい表示をしている信頼できる店として、消費者に対して信用をアピールすることが出来ます。 有効期間は１年間で、毎年１回有効年ラベルを貼り替えています。 |
|
 |
各都道府県食肉公正取引協議会の連絡先は、下記、全国食肉公正取引協議会にお問い合わせ下さい。
